調理時間:1時間30分。4人前。難易度:易しい。ラム肉
仔羊のほほ肉を塩と胡椒で味付けし、潰したニンニク、生姜、カレーパウダーとオリーブオイル大さじ2~3杯を混ぜて、一晩漬けます。調理する1時間前に冷蔵庫から出します。
バスマティライスをさっと洗い、たっぷりの塩水で9分間火にかけます。水を切り、もう一度洗い、ザルで水を切ります。フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ2~3杯を引いて、カシューナッツを中火で炒めます。お米を加え、カレーを混ぜて炒めます。
その間に焼き網または大きなフライパンを強火で熱します。フィレ肉にオリーブオイル大さじ2~3杯をかけて、両面に火が通るまで焼きます。
お米と刻んだ生のコリアンダーをフィレ肉に添えて出します。